{"id":1035,"date":"2020-08-30T19:16:29","date_gmt":"2020-08-30T18:16:29","guid":{"rendered":"http:\/\/issle.de\/blog\/?p=1035"},"modified":"2020-08-30T19:16:29","modified_gmt":"2020-08-30T18:16:29","slug":"huch-der-kocht-mal-wieder","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/issle.de\/blog\/?p=1035","title":{"rendered":"Huch, der kocht mal wieder!"},"content":{"rendered":"\n

Vor den Ferien war ich mit der Firma in einer Grillschule – und neben leckerem Essen habe ich einen neuen Ansatz mitgenommen: R\u00fcckw\u00e4rts grillen. Ok, der Begriff ist nat\u00fcrlich Bl\u00f6dsinn. Es geht darum, das Fleisch erst mit niedriger Temperatur zu garen und dann noch kr\u00e4ftig anzubraten.
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Los gehts<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ich hab 1,2kg Entrec\u00f4te (7cm Dick) genommen, und dieses dann bei nur 65\u00b0C \u00fcber 3 Stunden warm gemacht. Dadurch haben wir 51\u00b0C Kerntemperatur erreicht.
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Nach fast 3h <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Dann habe ich das in 4 Scheiben geschnitten, und auf den voll aufgeheizten Grill auf beiden Seiten je 45 Sekunden angebraten.<\/p>\n\n\n\n

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Ergebnis \u263a\ufe0f<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ws soll ich sagen: fast kein Aufwand, v\u00f6llig gechilltes Zubereiten, und ein wirklich geniales Ergebnis!<\/p>\n\n\n\n

Das Fleisch habe ich vor dem Garen von Sehnen etc. befreit und den \u201eAbfall\u201c mit Zwiebeln, Karotten, Lauch und etwas Tomatenmark in einer Pfanne angebraten und mit Rotwein abgel\u00f6scht. Den eingekochten Teil habe ich dann mit hei\u00dfem Wasser und etwas Fleischbr\u00fche Funghi Porcini aufgegossen, mit etwas Paprikaund Habanero Chili abgeschmeckt und weiter gekocht. Die gesamte Ladung habe ich dann mit einem Zauberstab durchgeboxt. Eine Klasse So\u00dfe!<\/p>\n\n\n\n

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Beim Einkochen!<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

viel Spa\u00df beim Wasser im Mund sammeln oder beim Nachkochen. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vor den Ferien war ich mit der Firma in einer Grillschule – und neben leckerem Essen habe ich einen neuen Ansatz mitgenommen: R\u00fcckw\u00e4rts grillen. Ok, der Begriff ist nat\u00fcrlich Bl\u00f6dsinn. Es geht darum, das Fleisch erst mit niedriger Temperatur zu garen und dann noch kr\u00e4ftig anzubraten. Ich hab 1,2kg Entrec\u00f4te (7cm Dick) genommen, und dieses … Continue reading „Huch, der kocht mal wieder!“<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":1038,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,3],"tags":[],"class_list":["post-1035","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-allgemein","category-essen","archive-view"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/issle.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1035","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/issle.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/issle.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/issle.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/issle.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1035"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/issle.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1035\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1040,"href":"http:\/\/issle.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1035\/revisions\/1040"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/issle.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1038"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/issle.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1035"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/issle.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1035"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/issle.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1035"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}